Двойной гороховый суп

269 3 / 5 120 минут 6 порции

Густой, наваристый гороховый суп с легким ароматом копченостей и гороховыми клецками.

Ингредиенты для Двойной гороховый суп

• Горох - 1.5 стак.
• Кости - 0.5 кг
• Колбаса
• Бекон - 50 г
• Мука пшеничная - 50 г
• Яйцо куриное - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 2 шт
• Перец красный жгучий - 1 шт
• Томатная паста - 2 стак.
• Бульон - 3 л
• Соль
• Лист лавровый
• Масло растительное
• Тимьян
• Розмарин
• Лук зеленый

Пошаговая инструкция приготовления Двойной гороховый суп

Шаг 1

Горох отварить без соли почти до готовности, отделить половину. Половину гороха разбавить водой или бульоном, добавить картофель порезанный кубиками и варить до готовности картофеля, затем все размять толкушкой и посолить. Держать на слабом огне, чтобы не остывало, но и почти не кипело.

Бекон мелко порезать и вытопить, шкварки вынуть и отложить - они еще понадобятся.

Шаг 2

Лук порезать мелкими кубиками и спассеровать на вытопленном жире, отложить 1 /2 лука к шкваркам, в остальной добавить морковь нарезанную мелкими кубиками, нарезанный небольшими кубиками окорок и томатную пасту, пассеровать все вместе 2 -3 мин.

Шаг 3

Сформировать небольшие клецки, которые сразу опускать в кипящий суп.

Отложенный горох размять в пюре, смешать с отложенным луком, шкварками, добавить яйцо, муку, немного соли, чуть-чуть мелко нарезанного острого перца и вымешать мягкое тесто, чуть покруче, чем на оладьи.

Шаг 4

Заправить суп овощной пассеровкой с беконом и окороком, добавить специи (лаврушку, тимьян, розмарин и мелко резанный или молотый острый красный перец), при необходимости подсолить.

Шаг 5

Варить при умеренном кипении, пока не всплывут все клецки (5 -7 мин. ).

Шаг 6

При подаче обязательно посыпать суп мелко резанным зеленым или репчатым луком (я посыпала репчатым, т. к. зеленого не было в наличии).

Шаг 7

Приятного аппетита!