Торт «Прага» по-домашнему

0.8k - - -

Завершить вкусный конкурс от ТМ «Haas» я хочу любимым с детства тортом. Легендарная «Прага», нежная, сочная, шоколадная – была и остается популярной классикой! Не замахиваюсь на ГОСТовское исполнение, просто хочу угостить вас своим вариантом. Готовлю именно так уже лет 35...

Ингредиенты для Торт «Прага» по-домашнему

Пошаговая инструкция приготовления Торт «Прага» по-домашнему

Шаг 1

Торт получается не слишком большим, я пеку его в форме диаметром 21 см.
Для коржа взбить яйца со сгущенкой до пены.

Шаг 2

Всыпать просеянную с крахмалом и какао муку.
Я делаю это миксером на низкой скорости.

Шаг 3

Развести лимонную кислоту (у меня ТМ «Haas») в трех столовых ложках воды и погасить соду.
Вылить пенку в тесто и быстро размешать.

Шаг 4

Перелить в подготовленную форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности – минут 20-25, проверив зубочисткой.
Вынуть корж из духовки и остудить на решетке.
Затем накрыть свободно крышкой и дать вызреть – лучше оставить на ночь.

Шаг 5

Для пропитки развести сахарную пудру и лимонную кислоту в воде и добавить коньяк.
Хорошо перемешать и пропитать разрезанный пополам корж.
Удобно делать это с помощью силиконовой кисти.

Шаг 6

Смазать оба коржа тонким слоем клубничного повидла и оставить пропитываться на полчаса.

Шаг 7

Для крема смешать полбанки сгущенки с желтком и на слабом огне довести до загустения, постоянно помешивая.
Снять с огня и добавить ванилин. Остудить.
Масло взбить добела, затем, добавляя понемногу сгущенное молоко, взбить в пышный крем.
Добавить какао и снова взбить.
Я умудрилась забыть добавить какао в крем и поняла это, лишь делая фото разреза.

Шаг 8

Промазать нижний корж толстым слоем крема и накрыть второй половиной. Положить сверху тарелку и придавить небольшим грузом – с полкило хватит. Убрать в холодильник на часок.

Шаг 9

Для глазури растопить ломанный шоколад со сливочным маслом, помешивая, до однородности на слабом огне.

Шаг 10

Смазать верх охлажденного торта тоненьким слоем клубничного повидла и залить глазурью.
Лить в центр, давая свободно стекать по краям.
Украсить по способностям и охладить с полчаса до затвердения глазури.
Если любите хрустящую глазурь – уберите в морозилку минут на 20.

Шаг 11

Подавать торт охлажденным, лучше под чашечку кофе.