Квашеная капуста

105 5 / 5 - -

Хрустящая капустка без всяких ускорений, уксусов, водных рассолов. Только сок капусты, яблок и морковки! Даю рассчeт на 2 кг капусты, хотя делала 12 кг.

на Пост

Ингредиенты для Квашеная капуста

Пошаговая инструкция приготовления Квашеная капуста

Шаг 1

Снимаем с капусты некрасивые листочки. Режем ножом или шинковкой.

Шаг 2

Из яблок извлекаем сердцевинки и на крупной тёрке измельчаем.

Шаг 3

Всё перемешиваем. Добавляем соль. Говорят, что если с солью переборщить, не заквасится и пропадёт, не даст сокам бродить. Обминаем капустку. Столько соку у меня пустила! Обминателем был муж. В чистенькие сухие баночки вниз - капустный листок. Далее - смесь из таза. Трамбуем, обминаем. Желательно деревянной толкушечкой. Сверху - капустный лист. Ставим в поддон или тарелочку. Сверху - груз. Металлический нельзя. Я брала стаканы с водой. Ничего лучшего под рукой не оказалось. Оставляем в тёплом месте. Кухня - идеально, по-моему.

Шаг 4

Потом - под чистую пластиковую крышечку, и - в холодильник. Дегустировать можно через недельку. Ещё один момент: квасить лучше на полную луну, так гарантирован стопроцентный хруст и сочность.