Куриная печень в соусе "Морней"

0.5k - 30 минут 5 порции

Похожие рецепты на сайте есть, но несколько иные, лишь похожие. Готовлю так печень не слишком часто, как того хотелось бы, поскольку это невероятно вкусно, нежно, сырно... Но и весьма калорийно и не диетично. Но вкусно божественно. За рецепт благодарю Александру azzurro007, отличного верного друга, профессионального повара. Сашуля, спасибо, это не рецепт, это песня... Хотите послушать?

Ингредиенты для Куриная печень в соусе "Морней"

Пошаговая инструкция приготовления Куриная печень в соусе "Морней"

Шаг 1

Печень промыть, осмотреть на предмет желчных протоков, которые срочно удалить.
Печень обсушить.

Шаг 2

Выложить печень на разогретую с растительным маслом сковороду

Шаг 3

Добавить к печени порезанный полукольцами репчатый лук, огонь убавить и томить до прозрачности лука.

Шаг 4

Влить вино, дать алкоголю выпариться.

Шаг 5

В сотейнике распустить сливочное масло, добавить муку, слегка обжарить.

Шаг 6

Влить молоко и сливки, приправить солью, перцем и мускатным орехом, помешивая довести до кипения.

Шаг 7

Всыпать к молочной смеси тертый сыр, не переставая помешивать, дождаться полного его расплавления.

Шаг 8

Влить в соус слегка взбитые желтки, энергично перемешивая, не давая желткам свернуться.

Шаг 9

Соус добавить к печени, перемешать, довести до кипения и выключить огонь.

Шаг 10

Приятного аппетита!

Шаг 11

Даже те, кто печень не очень любит, это блюдо ест с удовольствием!