Супер-шоколадное мороженое на желтках

0.5k - 60 минут 6 порции

Я опять с мороженым! Правда как раз рецепты шоколадного мороженого есть на сайте, но именно такого не нашла. Оно гипер-мега-шоколадно е!!! Такая шоколадная бомба! Но иногда ведь можно себя и родных побаловать? Уговорила? Готовим!

Ингредиенты для Супер-шоколадное мороженое на желтках

Пошаговая инструкция приготовления Супер-шоколадное мороженое на желтках

Шаг 1

Я всегда такое мороженое начинаю делать вечером. Варю крем.
Сначала смешаем молоко и сливки и поставим на огонь, доводим до кипения.

Шаг 2

Шоколад поломать на кусочки.

Шаг 3

В три приема выливаем горячее молоко со сливками в шоколад, каждый раз хорошо размешиваем до однородности.

Шаг 4

Желтки взбить с сахаром.

Шаг 5

В желтки потихоньку, постоянно помешивая, вольем часть (1/3-1/2) шоколадно-сливочной массы. А потом все это вернем в ковшик с остальным кремом и тщательно размешаем.
Ставим на огонь.

Шаг 6

Варим не доводя до кипения (а то свернутся желтки). Я смотрю на градусник - довожу до 80-84 градусов.
Еще показатель, на ложке должна оставаться вот такая борозда, если провести пальцем. Значит крем сварился. Убираем с огня. Остужаем.

Шаг 7

Накрываем пленкой и на ночь (или хотя бы на пару часов) в холодильник.

Шаг 8

Утром достаем и отправляем в мороженицу, если она у вас есть. Если нет - не расстраивайтесь! Смело отправляйте смесь в морозилку, каждые 20-30 минут надо достать и взбить миксером раза 4-5.
У меня в мороженице вот до такого мягкого состояния заморозилось.

Шаг 9

Дальше можно морозить в контейнере, а можно как я разложить по стаканчикам. Убрать в морозилку...
И кушать когда душа пожелает с огромным удовольствием!