Любимый цыпленок Александра Дюма
0.8k 60 минут -
Девочки-мальчики, НЕ ПРОХОДИТЕ МИМО!!! Хочу вам представить очень оригинальный и необычный способ запекания курицы. Блюдо готовится достаточно быстро и легко, но складывается впечатление, что курица предварительно мариновалась. На самом деле курочка запекается всего 35 минут и маринуется в процессе запекания. Это рецепт я подглядела в «Кулинарной академии Алексея Суханова» на ТРК-Украина. Рецепт представил один из лучших кулинаров Украины грузинского происхождения Заза Касашвили. Моя семья такую курочку оценила, предлагаю ее оценить и вам!
Ингредиенты для Любимый цыпленок Александра Дюма
- Курица - 1,5 кг
- Мандарин - 8 шт
- Соль - 1 ст. л.
- Чеснок - 1 шт
- Перец черный - по вкусу
- Перец красный жгучий - по вкусу
- Розмарин
- Тимьян
- Гранат - 0,5 шт
- Ежевика - 1 горст.
- Курица
- Мандарин
- Соль
- Чеснок
- Перец черный
- Перец красный жгучий
- Розмарин
- Тимьян
- Гранат
- Ежевика
Пошаговая инструкция приготовления Любимый цыпленок Александра Дюма
Шаг 1
Для этого блюда можно взять как целую курочку, так и «запчасти». Я взяла окорочка и разделила их на бедра и голени. Целую курочку нужно разделить на порционные куски. Если у Вас непотрошеная кура, то потроха (печень, сердце, желудок) тоже запекаем.
Шаг 2
Итак, разрезаем курочку на порционные куски. Лишний жир обрезаем, но кожу оставляем. На голенях зачищаем косточку, обрезав предварительно верхний сустав.
Шаг 3
Сухожилия удаляем. Я это делала при помощи хорошо вымытых плоскогубцев. Советую это сделать. Так голени выйдут нежнее. Вот это единственный процесс в этом рецепте, над которым нужно повозиться. На фото осталось только одно сухожилие. Я сделала это фото, чтобы Вы увидели, о чем идет речь.
Шаг 4
Курочку выкладываем в форму для выпекания кожей вверх. Вот именно для того, чтобы голени «поставить» в форму кожей вверх, а не положить, и нужна была такая их обработка, которую я описала выше. Да и держать курочку за зачищенную косточку гораздо приятнее, чем за сухожилие. НЕ СОЛИТЬ! Это важно!
Шаг 5
Курочку посыпаем черным и красным перцем. Я еще иногда посыпаю сухой аджикой. Это, конечно, уводит рецепт от французской кухни к кавказской, но выходит очень вкусно. В ингредиентах я сухую аджику не указывала, т. к. представляю Вам оригинальный вариант. Кладем несколько веточек свежих розмарина и тимьяна. Ставим курочку в духовку на максимальной температуре 220-230 градусов на 7 минут.
Шаг 6
А тем временем, готовим маринад. Мандарины чистим.
Шаг 7
Выжимаем из мандаринов половину сока.
Шаг 8
Сок сливаем, дольки не выкидываем, они нам еще пригодятся. Чеснок мелко рубим, а потом давим ножом.
Шаг 9
Добавляем в сок 1 столовую ложку соли и чеснок.
Шаг 10
К этому моменту как раз пройдет 7 минут. Обильно смазываем курочку маринадом и соком, который будет выделяться. Снова отправляем в духовку на 7 минут. Повторяем так три раза.
Шаг 11
Пока курочка запекается, чистим гранат.
Шаг 12
После третьего 7-ми минутного цикла с маринадом снова смазываем курочку, выкладываем сверху мандарины, гранат и ежевику (фото с гранатом и ежевикой не получились). И опять отправляем в духовку на 7 минут.