Панчай (острая соленая рыба с редькой)
1.9k 60 минут -
Знаменитая острая корейская закуска из рыбы. Любители остренького - это блюдо для Вас!
Ингредиенты для Панчай (острая соленая рыба с редькой)
- Лосось
- Редька - 1 шт
- Перец чили - 100 г
- Чеснок - 300 г
- Соль - 1/2 стак.
- Лосось
- Редька
- Перец чили
- Чеснок
- Соль
Пошаговая инструкция приготовления Панчай (острая соленая рыба с редькой)
Шаг 1
Рыбу почистить от чешуи, выпотрошить, отделить голову, хвост и плавники, промыть, обсушить. Нарезать вот такими кусочками с кожей и костями. Щедро посолить, перемешать и сложить в стеклянную или эмалированную емкость для засолки. Утрамбовать, оставить в прохладном месте (в холодильнике) на 2-3 суток.
Шаг 2
Редьку почистить и нарезать ломтиками 3-4 мм толщиной. Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку (или блендер) и смешать с солью (примерно 1,5 ст. ложки). Достать рыбу и перемешать с редькой и чесночно-перечной смесью. Уложить в плотно закрывающуюся емкость и оставить на 3-4 дня в прохладном месте. После этого можно употреблять.
Продукт очень острый и соленый, в процессе заквашивания рыбы с редькой издает неприятный запах, но раз попробовав, вы будете делать эту закуску снова и снова. Хорошо хранится в холодильнике - более месяца.