Пицца от двух шефов

97 - 60 минут 12 порции

Эта пицца получилась из двух разных рецептов от двух МЕГА-ШЕФОВ кулинарии! Тесто от Джейми Оливера и идея с картофелем от Джима Лейхи. Ваша покорная слуга внесла маленькую отсебятину - дополнение к специям в картофеле и начинки для второй не постной половины. Заходите в гости и угощайтесь! Пицца получилась на славу - вкусная, с тоненьким тестом, ароматным картофелем и пикантными дополнениями!

на Пост

Ингредиенты для Пицца от двух шефов

Пошаговая инструкция приготовления Пицца от двух шефов

Шаг 1

Продукты, необходимые для теста, лучше приготовить и отмерять заранее.

Шаг 2

Смешать вместе манку и муку. Собрать горкой и, сделав в центре кратер, влить в него теплую воду. Добавить в воду соль, масло и дрожжи.

Кстати, шеф Джейми считает, что именно благодаря манной крупе тесто для пиццы получается идеальным!

Шаг 3

И вилкой, как советует шеф, начать замешить тесто, как можно меньше прикасаясь в нему руками. Когда это уже будет невозможно, домесить тесто руками, месить долго. Я добавила всего 1 ст. л. муки при замесе.

Шаг 4

Тесто скатать в шарик и поместить в миску, присыпанную мукой, и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.

Шаг 5

Увеличенное в объеме тесто обмять.

Шаг 6

Противень смазать маслом и расправить на нем тесто руками. Тесто очень послушное, и сделать это легко и просто.

Шаг 7

Подвернуть край теста на 1 см по всему периметру. Хорошо его зафиксировать, чтобы он не развернулся и получился бортик.

П. С. в процессе выпекания бортик становится сухим и хрустящим, тот, кто это не любит, лучше бортик не делать.

Шаг 8

Общая начинка:
Советую сначала подготовить начинку, а потом ставить тесто.
Лучше всего использовать картофель для запекания небольшого размера.

Шаг 9

Картофель нарезать очень тонкими кружочками 1,5-2 мм. В воде комнатной температуры растворить соль и замочить в ней картофель на 1,5 часа.
За это время из него уходит лишний крахмал, он не темнеет и просаливается.

Шаг 10

Откинуть картофель на дуршлаг, отжать, обсушить порциями на бумажных полотенцах. Добавить в него оливковое масло, нарезанный лук, цедру, черный молотый перец и перемешать. Я еще добавила немного чесночного порошка.

Шаг 11

Равномерно распределить картофель поверх теста и слегка посыпать розмарином. Если вместо розмарина используете укроп, то лучше его смешать с картофелем.

Выпекать пиццу в прогретой до 200"С духовке 25 минут до готовности картофеля. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Шаг 12

Готовую пиццу разрезать на 2 части. Поверх картофеля выстелить тонко нарезанные помидоры. На одну из частей выстелить бекон и посыпать сыром.

Шаг 13

Поместить пиццу под гриль на 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Шаг 14

Разрезать на 6 порций постную пиццу.

Шаг 15

Точно так же поступить с пиццей с добавками.

Шаг 16

Мне очень понравилась постная пицца с картофелем.

Шаг 17

Ну, а пицца с добавками была просто ах!

Шаг 18

Угощайтесь!

Шаг 19

В разломе видно, какое тоненькое тесто у этой пиццы.

П. С. Утром проснулась от изумительного аромата жареного картофеля... улыбнулась, поняв, что муж подогревает себе пиццу в СВЧ.