Террин из брокколи

0.6k - - -

Предлагаю вариант легкой, девичьей закуски - нежное облачко из сливок и брокколи цвета нежной молодой зелени, приятный сливочный вкус, быстро в приготовлении и минимум продуктов! Угощайтесь!

Ингредиенты для Террин из брокколи

Пошаговая инструкция приготовления Террин из брокколи

Шаг 1

Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде несколько минут, чтобы соцветия стали нежными, но не потеряли упругость.

Шаг 2

50 мл отвара перелить в отдельную миску, слегка охладить и добавить быстрорастворимый желатин хорошего качества, перемешать.

Шаг 3

Большую часть соцветий измельчить до пюре образного состояния, часть оставить для декора.

Шаг 4

Сливки (жирность 23%) перелить в кастрюлю, добавить желток, взбить венчиком и при постоянном помешивание варить до загустения (не кипятить!).

Шаг 5

К сливкам добавить пюре капусты, отвар с желатином. Довести до вкуса, добавив соль, белый перец, тертый мускатный орех, перемешать и прогреть на низком огне, но не кипятить!

Шаг 6

Готовую основу разлить по порционным формочкам.

Шаг 7

Сверху выложить отваренные соцветия брокколи, отправить в холодильник до полного охлаждения!