Торт "Прессованный"
1.2k 90 минут 10 порции
Название этого торта до сих пор для меня остается загадкой: ничего похожего на прессование в технологии приготовления нет. Этот торт живет в нашей семье с тех пор, когда хозяйки переписывали друг у друга понравившиеся рецепты. Может быть, этот рецепт слегка померк на фоне современного изобилия, но мне он кажется весьма удачным: несложный в исполнении и гармоничный. Я внесла некоторые незначительные изменения, которые укажу в рецепте. Прошу любить и жаловать!
Ингредиенты для Торт "Прессованный"
- Мука пшеничная - 1 стак.
- Сметана - 2 стак.
- Сахар - 2 стак.
- Яйцо куриное - 1 шт
- Водка - 1 ст. л.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Масло сливочное - 200 г
- Орехи грецкие - 1 стак.
- Какао-порошок - 6 ст. л.
- Сахарная пудра - 3 ст. л.
- Крахмал картофельный - 1 ст. л.
- Вода - 3 ст. л.
- Желатин - 7 г
- Мука пшеничная
- Сметана
- Сахар
- Яйцо куриное
- Водка
- Сода
- Масло сливочное
- Орехи грецкие
- Какао-порошок
- Сахарная пудра
- Крахмал картофельный
- Вода
- Желатин
Пошаговая инструкция приготовления Торт "Прессованный"
Шаг 1
Подготовить ингредиенты и две разъемные формы диаметром 20 и 23 сантиметра.
Шаг 2
Смешать сметану, яйцо, сахар, соду. Просеять стакан муки. Соединить все ингредиенты, хорошо вымешать, вылить тесто в форму, диаметром 23 см. Сверху форму закрыть фольгой, чтобы корж поднялся равномерно.
Шаг 3
Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке до готовности ( минут 40 )
Шаг 4
Пока выпекается корж, займемся прослойкой. Желатин замочить в воде по инструкции на упаковке, распустить на маленьком огне и смешать со сметаной. Может показаться, что сметана стала слишком жидкой, но после "отдыха " в холодильнике ( 30 мин.) все придет в норму. В изначальном варианте рецепта желатина не было, это моя инициатива. В миксере взбить масло с сахаром, добавляя сметану с желатином по 1/3 части.
Шаг 5
Добавить какао, взбить до однородной массы. Убрать в холодильник.
Шаг 6
Возвращаемся к тесту. Остывший корж обрезать по форме 20 см. в диаметре и разрезать его на две части. Я делала это ниткой.
Шаг 7
Орехи крупно порубить, часть обрезков коржа порезать на кусочки. Достать крем из холодильника и добавить в него выше перечисленные ингредиенты. все перемешать ложкой.
Шаг 8
Собираем торт. На дно формы (20 см.) выкладываем нижний корж.
Шаг 9
На него выкладываем всю прослойку, хорошо и плотно распределяя ее по коржу. Накрываем вторым коржом и убираем в холодильник на пару часов.
Шаг 10
Перед подачей приготовить глазурь: смешать сахарную пудру, какао, крахмал. Воду добавлять по столовой ложке (не более трех), регулируя консистенцию. Рецепт глазури с нашего сайта. Автора, к сожалению не знаю, пользуясь случаем благодарю. В оригинальном рецепте глазурь была другой. Заливаем наш торт глазурью, верх украшаем по желанию. Я растопила на сковороде 0,5 ст. ложки меда и глазировала в нем несколько грецких орехов.