Торт "Гайка"

111 - 200 минут 12 порции

Шоколадно-бисквитный торт с лимонным кремом. Главные достоинства данного тортика: 1. Доступные и недорогие продукты. 2. Рецепт не требует особых навыков. 3. Рецепт не требует мудрёной кухонной утвари. Название следует из истории создания тортика. Если кратко, то мне пришлось "выкручиваться", исправляя досадную случайность при пробе очередного рецепта. Крутила-крутила и выкрутилась "Гайка".

на 8 Мартана 23 февраля

Ингредиенты для Торт "Гайка"

Пошаговая инструкция приготовления Торт "Гайка"

Шаг 1

В полученную массу просеиваем муку, перемешиваем до однородного состояния. Тесто должно стекать струйкой с венчика. Отвлекаясь, примерно на этом этапе стоит выложить из холодильника масло для крема, чтобы оно размягчилось естественным путём.

Шаг 2

Выливаем тесто в ничем не смазанную форму. Размеры данной формы 36х24, можно взять больше (например, противень), меньше не советую. Тесто должно само распределиться тонким ровным слоем. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 18 (+/-2) минуты.

Шаг 3

Пока выпекается бисквит, можно успеть сделать тесто для шоколадной основы торта.
Смешиваем все сыпучие ингредиенты: муку, соду, соль, какао-порошок, ванилин, сахар. Муку, соду и какао-порошок обязательно просеиваем.

Шаг 4

Добавляем к смеси уксус, воду и растительное масло.

Шаг 5

Перемешиваем все составляющие до однородного состояния. Я делала это как миксером, так и вручную: разница только во времени, от ручного смешивания вкус не страдает. Тесто получается довольно жидким, но гуще бисквитного.

Шаг 6

Пока в духовке находится шоколадный коржик, займёмся лимонно-манным кремом.
В ёмкость выливаем 400 г. из 500 г. молока, что понадобятся нам для крема, туда же отправляем сахар, ставим ёмкость на огонь и помешиваем в ожидании закипания. В оставшиеся 100 г. добавляем манку, чтобы немного набухла.

Шаг 7

После того как молоко закипело, вмешиваем в него маленькими частями манку (чем меньше части, тем меньше вероятность образования комочков). В течении 2-3 минут доводим манную кашу до готовности. Долго варить не нужно, иначе крем будет слишком густым.

Шаг 8

Необходимо остудить крем до комнатной температуры. Быстро и без потерь это можно сделать, налив в кастрюлю холодную воду и опустив туда ёмкость с кремом.

Шаг 9

Пока крем остужается, а шоколадный корж всё ещё выпекается, займёмся основным ингредиентом: лимоном.
Здесь действуем по усмотрению. Режем на мелкие кусочки/давим/помещаем в блендер/заменяем лимонным соком. Количество лимона зависит напрямую от ваших вкусовых пристрастий. Для меня оптимальное количество 3/4, я люблю кисленькое, поэтому больше этого количества брать бездумно не советую, как и меньше 1/2 лимона, вкус крема будет слишком "манным". Лучше определите нужное количество лимона опытным путём, впоследствии пробуя крем.

Шаг 10

Когда крем остыл, а лимон обработан, приступаем к вбиванию размягчённого масла в крем. Здесь же добавляем лимон и регулируем его количество. Если вам кажется, что крем всё-таки выходит слишком густым и с трудом взбивается, то немного разбавьте его горячим молоком (1/5-1/4 стакана). Однако крем не должен стекать с венчика, он должен держать форму. Пузырики на фото - лимоны, в остальном крем однородный.

Шаг 11

Ломаем бисквит на довольно мелкие кусочки, добавляем готовый крем. Если есть время до следующего этапа можно убрать массу в холодильник.

Шаг 12

Разрезаем весь верхний корж или его часть (не меньше 3/4 коржа) на мелкие части и добавляем их к массе из крема и бисквита.

Шаг 13

Массу тщательно перемешиваем. Можете использовать весь верхний корж, а можете оставить часть для украшения. Шоколадное тесто очень пластичное, если не пожалеть времени, из него можно слепить даже какие-либо фигурки, цифры и прочие элементы декора.

Шаг 14

Помещаем смесь на шоколадную основу, которая у меня так и осталась в форме. Можно утрамбовать всё горкой, можно поместить в форму. В любом случае разваливаться торт не будет.

Шаг 15

Из остатков шоколадного коржика я на скорую руку сделала "украшение". Решила заполнить пробелы глазурью, хотя и без глазури этот тортик обходится замечательно.

Шаг 16

Для приготовления глазури нужно растереть масло с какао-порошком и крахмалом.

Шаг 17

Отдельно готовим сироп: нужно смешать сахар и воду и нагреть до полного растворения сахара. Далее понемногу вливаем сироп в полученную ранее смесь и мешаем до однородной консистенции. Глазурь получается достаточно густой, не гладкой. Наносится ложкой.

Шаг 18

Вот готовый вариант украшенного торта. Оранжевые кусочки - курага. Каюсь, просто не хватило глазури, пришлось (так типично для этого тортика) "выкручиваться". Пока в форме, ибо ему ещё сутки дожидаться праздника, к которому он сделан. Да-да, никакого подобия на розочки, никакой сахарной пудры, суровый мужской торт.

Шаг 19

Мини вариант этого же тортика, но без глазури. Ровно половина ингредиентов. Уложен горкой, сверху посыпан бисквитной крошкой.