Пита и фалафель

1k - - -

Интернационал: пита, фалафель и соус дзадзики

Ингредиенты для Пита и фалафель

• Соль - 15 г
• Сахар - 15 г
• Вода - 312 г
• Дрожжи
• Мука пшеничная - 500 г
• Нут - 250 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 3 зуб.
• Петрушка - 1 пуч.
• Мука пшеничная - 50 г
• Булгур - 50 г
• Яйцо куриное - 1 шт
• Огурец - 1 шт
• Йогурт - 200 г
• Чеснок - 1 зуб.
• Кинза - 0.5 пуч.
• Смесь специй

Пошаговая инструкция приготовления Пита и фалафель

Шаг 1

Замочил горячей водой с вечера грамм 250 нута, в полдень перемолол его на мелкую решетку с одной средней головкой лука и тремя зубчиками чеснока, добавил мелко рубленный средний пучок петрушки. Щедро приправил молотый нут специями: молотый сушеный имбирь, молотый черный перец, кардамон, гвоздика, четверть мускатного ореха, душистый перец, соль, хлопья острого красного перца и шепотка тмина.

Шаг 2

Тщательно перемешал смесь из молотого нута с специями и добавил по 50 грамм муки и булгура, добавил белок от одного яйца (готовой смеси нужно выстоятся минимум полчаса перед формовкой и жаркой).

Смесь для фалафели тщательно вымесил и отложил в сторону, готовая смесь зернистая, но в то же время из нее можно скатать шарик.

Шаг 3

Замесил в хлебопечке тесто для питы: 500 грамм муки высшего сорта, 15 грамм сахара песка, 15 грамм соли, 312 грамм воду и дрожжи по норме (на упаковке обычно указывают, сколько нужно дрожжей на килограмм муки или на сколько муки рассчитан один пакетик).

Шаг 4

Готовое тесто разделил на восемь частей, подформировал в шарики и оставил для отдыха минут на 10 под пленкой, готовые шарики раскатал в тонкие лепешки (~5 миллиметров толщиной и диаметром ~ в 12-15 сантиметров).

Шаг 5

Лепешки выпекаются от 3 до 5 минут при 230-250°С.. Выпеченные лепешку укладываем в подходящую посуду укутав полотенцем (у меня была обычная кастрюля).

Шаг 6

Для соуса дзадзики натрем огурец на мелкой терке, присолим, отожмем от воды и смешаем с нежирным йогуртом, добавим мелко рубленный чеснок и любимую зелень, приправим перцем и солью.
Сформируем из смеси нута и специй шарики размером с грецкий орех.

Шаг 7

Обжарим их в заранее разогретом растительном масле.
Обжаренные фалафель отложим на бумагу что бы впитать излишки масла.

Шаг 8

Фалафель сочный и очень ароматный

Шаг 9

Подготовим различные наполнители для питы

Шаг 10

Начиним питу так как душе угодно
Веганский вариант: фалафель, свежий огурец, маслины, маринованный лук, салат и соус дзадзики

Шаг 11

Или мой вариант под пейсаховку: курица гриль, маринованные грибы, маринованный лук, томаты, салат, свежие огурцы и т. д.