Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром
0.6k 60 минут 6 порции
Сегодня еще один вкусный рецепт из Франции. Это слойка с ветчиной и сыром "Конте". Если у вас такого сыра нет, то берите другой твердый сыр из коровьего молока. Будет вариант этой слойки.
Ингредиенты для Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром
- Тесто слоеное бездрожжевое - 250 г
- Ветчина - 6 ломт.
- Сыр твердый - 75 г
- Молоко - 250 г
- Масло сливочное - 20 г
- Мука пшеничная - 30 г
- Соль - по вкусу
- Перец черный - по вкусу
- Орех мускатный - по вкусу
- Желток яичный - 1 шт
- Тесто слоеное бездрожжевое
- Ветчина
- Сыр твердый
- Молоко
- Масло сливочное
- Мука пшеничная
- Соль
- Перец черный
- Орех мускатный
- Желток яичный
Пошаговая инструкция приготовления Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром
Шаг 1
Отрезать от раскатанного теста кусок размером с форму и накрыть слойку. Хорошенько скрепить края.
Шаг 2
Из оставшегося теста вырезать сеточку и выложить на слойку. Этот шаг не обязателен, но именно сеточка делает вашу слойку красивой.
Шаг 3
В желток добавить немного воды, перемешать и аккуратно смазать верх слойки.
Выпекать около 40 минут - до золотистости и до готовности. Время может меняться в зависимости от духовки.
Шаг 4
Готовим соус "Бешамель": на огне в кастрюле растопить масло, добавить муку и перемешать.
Шаг 5
Аккуратно и постепенно влить молоко, перемешать и варить до загустения соуса. Соус должен быть густым.
Шаг 6
Посолить и посолить, добавить мускатный орех. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в горячий соус. Перемешать и полностью охладить.
Шаг 7
Нагреть духовку до 190 град.
Если тесто у вас замороженное, то его нужно заранее разморозить.
Раскатать в прямоугольник толщиной 4 мм.
Нам нужна прямоугольная форма. Можно и без нее, готовить сразу на противне, но в форме слойка лучше будет держать форму.
Моя форма - 30х10 см примерно. Значит, раскатать тесто примерно на 30х30 см. Отрезать кусок теста так, чтоб тесто помещалось в форму и по бокам немного выступало.
Шаг 8
Выложить тонкий слой бешамели, разровнять.
Шаг 9
Сверху выложить тонкий кусок ветчины.
Сверху опять бешамель, затем ветчина и так далее. Последний слой - бешамель.