Тыквенное пюре на зиму
0.5k - -
Два варианта. Послал вороне Бог кусочек... Ой, о чем это я? А презентовали мне на днях тыковку, хорошую такую, красивую, и в ней целых 16 кг. веса. Думала я думала, для кареты что ль себе её оставить, но кушать то хочется, а разрезав такую махину не сохранишь. Так как отдельной морозильной камеры у меня нет, а хочется сохранить тыкву для выпечки, решила сделать пюре, стала искать рецепты, у нас на сайте только варенье или вариант заморозки, побродив по Интернету сделала кое какие выводы и приготовилось у меня пюре. Делюсь с вами, может кому то рецептик пригодится.
Ингредиенты для Тыквенное пюре на зиму
- Тыква - 3 кг
- Сахар - 1 кг
- Сок - 200 мл
- Тыква - 1,5 кг
- Сахар - 700 г
- Кислота лимонная - 1 ч. л.
- Тыква
- Сахар
- Сок
- Тыква
- Сахар
- Кислота лимонная
Пошаговая инструкция приготовления Тыквенное пюре на зиму
Шаг 1
На самом деле все достаточно просто, но я поняла две вещи, обязательно должна присутствовать кислота, и без сахара вряд ли удастся сохранить пюре в банках.
И так, для первого варианта я решила тыкву проварить, нарезала кубиками, сложила в кастрюлю, засыпала сахар и залила гранатовым соком, можно использовать клюквенный.
Шаг 2
На среднем огне довела все до кипения, сока выделилось еще из тыквы не так уж и много, тем не менее она варилась у меня в собственном соку, на тихом огне примерно 30 минут, иногда я её перемешивала. Сняла с огня, дала немного остыть и пюрировала блендером. Потом опять на огонь и прокипятила минут пять-десять. В таком состоянии пюре очень "плюётся", так что будьте осторожны.
Шаг 3
В горячем виде разложила по стерилизованным баночкам. Из этого кол-ва тыквы у меня получилось чуть больше 4-х литров пюре.
Шаг 4
Для второго варианта я тыкву не очищая порезала на большие куски и запекла в духовке до мягкости. времени это заняло 40 минут.
Шаг 5
У теплых кусочков ложкой отделила мякоть от кожуры.
Шаг 6
Так же пюрировала блендером.
Шаг 7
Добавила сахар и лимонную кислоту, перемешала и проварила на тихом кипении 10 минут.
Шаг 8
Так же разлила в горячем виде в стерилизованные баночки и закатала крышками. Из этого кол-ва тыквы получилось 1,5 литра пюре.