Острые печеночные котлеты с соусом "Райта"

59 - - -

Предлагаю сделать из обычных печеночных котлет изысканное и пикантное блюдо! Во-первых делать мы их будем мини-формата. Во-вторых подадим к ним необычный индийский мятно-йогуртовый соус "Райта" и медовый маринованный лук. Звучит вкусно, не правда ли? Такие острые мини-котлетки могут стать великолепной горячей закуской или даже самостоятельным горячим блюдом!

Ингредиенты для Острые печеночные котлеты с соусом "Райта"

Пошаговая инструкция приготовления Острые печеночные котлеты с соусом "Райта"

Шаг 1

Первым делом маринуем лук. Для этого из свеклы выжимаем сок с помощью соковыжималки или натираем её на терке и отжимаем сок через марлю.

Шаг 2

Лук нарезаем "перышками" вдоль луковицы

Шаг 3

Добавляем к нему соль, мед, черный перец, "жулькаем" руками

Шаг 4

Заливаем лук свекольным соком, добавляем уксусную эссенцию и оставляем на 1-2 часа мариноваться.
После чего откидываем лук на сито, даем стечь маринаду. Заправляем маслом

Шаг 5

Для печеночных котлет на мясорубке перекручиваем печень с луком.

Шаг 6

Добавляем в эту массу яйцо, соль, чили перец (сухой молотый или свежий мелко-нарезанный), манную крупу, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Шаг 7

Нагреваем сковороду и жарим малюсенькие котлетки, выкладывая массу чайной ложкой

Шаг 8

Делаем соус "Райта".
Для этого мелко режем мяту и огурец

Шаг 9

Нарезаем укроп, рвем листья шалфея. В чашу блендера складываем мяту, огурец, шалфей, укроп, вливаем йогурт и превращаем это всё в однородный соус.

Если хотите соус более густой консистенции то натрите огурец отдельно на терке, отожмите лишнюю влагу и добавьте его в соус.

Шаг 10

Добавьте в соус свежевыжатый сок из половины лимона и соль по вкусу.

Шаг 11

Серверуем блюдо.

Вариантов тут несколько. Можно выложить котлеты просто на блюдо а соус и лук подать отдельно.

Я предлагаю сервировку на порционных тарелочках. Для этого на каждую тарелочку выкладываем лист салата, на него кладём 3-4 мини-котлетки, сбоку немного маринованного лука. И поливаем котлетки соусом "Райта"