Пирожки с капустой "Домашние"

0.5k - 120 минут 38 порции

Хочу поделиться рецептом пирожков с капустной начинкой. Да, рецептов конечно много, но каждый раз эксперементируя, я наконец-то добралась до нужного мне рецептика, который удовлетворяет мой вкус. Рецепт достаточно прост в приготовлении, а готовые пирожки несколько дней остаются сочными и мягкими. Решила записать все полученные пропорции, чтобы ничего не забыть. Попробуйте и Вы, может кому-то пригодятся мои советы и идеи, которые я записала и сфотогрофировала в процессе приготовления пирожков...

Ингредиенты для Пирожки с капустой "Домашние"

• Молоко - 500 мл
• Мука пшеничная - 1000 г
• Дрожжи - 50 г
• Сахар - 4 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Масло подсолнечное - 70 мл
• Капуста белокочанная - 520 г
• Лук репчатый - 2 шт
• Соль - 1 ч. л.
• Масло подсолнечное - 50 мл
• Вода - 6 ст. л.
• Молоко
• Мука пшеничная
• Дрожжи
• Сахар
• Соль
• Масло подсолнечное
• Капуста белокочанная
• Лук репчатый
• Соль
• Масло подсолнечное
• Вода

Пошаговая инструкция приготовления Пирожки с капустой "Домашние"

Шаг 1

Затем, закладываю в тесто капустную начинку. В один пирожок у меня уходит 1 десертная ложка (это, которая между столовой и чайной ложкой).

Шаг 2

Затем, я защипляю пирожок сверху.

Шаг 3

После того, как все пирожки подготовлены, то для того, чтобы пирожки имели румяную корочку, я смазываю их подсолнечным маслом. Пробовала смазывать пироги яйцом, корочка конечно же красивая получается, но тогда пирожки очень быстро становятся твердыми.

Шаг 4

Пирожки выпекать в духовке при температуре 180С* примерно 25 мин.

Шаг 5

Ориентиром готовности пирожков послужит их золотистая корочка! После духовки пирожкам нужно дать полностью остыть, для этого я перекладываю их на металлическую решетку, чтобы они проветривались со всех сторон.

Шаг 6

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!

Шаг 7

"Живые" дрожжи рскрошить руками и добавить к ним сахар (2 ст. л.).

Шаг 8

Взять небольшое кол-во молока из основной массы и залить им дрожжи. Молоко должно полностью закрыть дрожжи сверху. Затем, вилкой растворить в молоке дрожжи и сахар. Молоко должно быть немного теплое, но не горячее!

Шаг 9

Дрожжи поставить в теплое место минут на 20, нужно дать им "подойти". Для этого я заранее кипячу чайник, переворачиваю крышку вниз, и ставлю на крышку тарелочку с дрожжами. Там они у меня очень быстро увеличиваются в размере!

Шаг 10

Затем, оставшуюся часть молока необходимо слегка подогреть (НЕ КИПЯТИТЬ!), добавить в молоко растительное масло.

Шаг 11

Следом, туда же добавить соль+сахар. Все это хорошо перемешать, стобы полностью растворить соль с сахаром.

Шаг 12

Теперь я начинаю замешивать дрожжевое тесто. В полученную теплую смесь я понемногу добавляю муку. Чуть-чуть добавила и сразу перемешала миксером.

Шаг 13

Тесто должно быть без комочков!

Шаг 14

Когда тесто слегка загустеет, то в него я добавляю "подошедшие" дрожжи.

Шаг 15

После дрожжей нужно постепенно и небольшими порциями высыпать муку, далее тесто необходимо замешивать руками. В итиге тесто должно сформироваться в шарик и отходить от стенок кастрюли.
Если в процессе замешивания тесто липнет к рукам, то чтобы этого не происходило (т. к. месить с такими руками не совсем удобно), то ладони нужно смазать подсолнечным маслом!

Шаг 16

Параллельно я кипячу чайник, затем переворачиваю у него крышку и ставлю сверху кастрюлю с тестом. Так тесто достаточно быстро "подойдет".

Шаг 17

Спустя примерно 50мин. Мое тесто вот так увеличилось в размере.

Шаг 18

Это ингредиенты для моей начинки. Овощи почистить и промыть водой.

Шаг 19

Лук порезать мелким кубиком, и слегка обжарить на подсолнечном масле

Шаг 20

Капусту нарезать мелким кубиком.

Шаг 21

Затем, добавляем капусту к луку, и слегка обжариваем их вместе.

Шаг 22

Капусту с луком необходимо посолить по своему вкусу, или как указано в рецепте!
Капусту нужно протушить под крышкой 10 мин., добавив воды!

Шаг 23

Далее, я начинаю работать с тестом. От основного куска я отщипываю небольшие шарики, такой шарик помещается у меня в ладони.