Копченая грудинка

1.3k - 240 минут 10 порции

Сухой посол. Вкусно, просто, ароматно! За счет хорошего просола - очень насыщенный вкус!

Ингредиенты для Копченая грудинка

• Грудинка - 1300 г
• Соль - 13 г
• Соль нитритная - 13 г
• Перец душистый - 1 ч. л.
• Смесь специй - 2 ст. л.
• Грудинка
• Соль
• Соль нитритная
• Перец душистый
• Смесь специй

Пошаговая инструкция приготовления Копченая грудинка

Шаг 1

Грудинку промыть, просушить;

Шаг 2

Соли смешать со специями и натереть грудинку со всех сторон;
Оставить для посола в холодильнике на 1-2 недели;

Шаг 3

Затем коптить на ольховой щепе (или другой, какая есть) при температуре 80-85 градусов – 4 часа;
Охладить в холодильнике в течении суток;
Хранить в бумаге в холодильнике;