Кулебяка "Праздничная"

0.7k - 300 минут 6 порции

Пасхальный стол должен быть щедрым, богатым и разнообразным. И выпечка должна быть не только сладкой. Что может быть лучше прекрасной кулебяки с тремя видами начинок, прослоенных тонкими блинчиками.

Ингредиенты для Кулебяка "Праздничная"

• Мука пшеничная - 3.5 стак.
• Яйцо куриное - 2 шт
• Кефир - 1 стак.
• Дрожжи - 2 ч. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 0.5 ч. л.
• Желток яичный - 1 шт
• Сметана - 1 ст. л.
• Масло сливочное - 100 г
• Яйцо куриное - 1 шт
• Мука пшеничная - 2 ст. л.
• Молоко - 0.5 стак.
• Соль - 0.25 ч. л.
• Сахар - 0.5 ч. л.
• Картофель - 4 шт
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Яйцо куриное
• Свинина - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Масло подсолнечное - 1 ст. л.
• Грибы - 450 г
• Лук репчатый - 2 шт
• Масло подсолнечное - 3 ст. л.
• Мука пшеничная
• Яйцо куриное
• Кефир
• Дрожжи
• Сахар
• Соль
• Желток яичный
• Сметана
• Масло сливочное
• Яйцо куриное
• Мука пшеничная
• Молоко
• Соль
• Сахар
• Картофель
• Масло сливочное
• Яйцо куриное
• Соль
• Свинина
• Лук репчатый
• Соль
• Перец черный
• Масло подсолнечное
• Грибы
• Лук репчатый
• Масло подсолнечное

Пошаговая инструкция приготовления Кулебяка "Праздничная"

Шаг 1

В миске смешать кефир, яйца, сахар, соль и дрожжи Саф-момент.

Шаг 2

Дрожжи Саф-момент никогда не подведут. Ваша выпечка непременно получится воздушной.

Шаг 3

Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. К концу замеса добавляем растопленное сливочное масло.

Шаг 4

Вымешиваем тесто не менее 5 минут. Убираем в тёплое место для расстойки.

Шаг 5

Когда тесто увеличится в два раза, делаем обминку и убираем его для вторичного подъёма.

Шаг 6

Солёные грибы (у меня грузди) и лук нарезать кубиками. Грибы нужно брать именно солёные, а не маринованные. На мой взгляд, так гораздо вкуснее.

Шаг 7

Грибы и лук обжариваем отдельно друг от друга, затем смешиваем.

Шаг 8

Обжариваем лук и смешиваем с мясом. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 9

Картофель отвариваем и делаем из него пюре со сливочным маслом и яйцом. Солим по вкусу.

Шаг 10

Блинное тесто Вы можете приготовить любое. Я смешала яйцо с мукой, солью и сахаром. Затем постепенно ввела молоко.
Нужно испечь 8 небольших тонких блинков.

Шаг 11

Подошедшее второй раз тесто ещё раз обминаем. Из одной части раскатываем прямоугольный пласт, толщиной около 1 см. На него выкладываем два блинчика.

Шаг 12

На блинчики кладём картофельную начинку.

Шаг 13

Затем снова два блинчика. На них мясную начинку, два блинчика. Грибную начинку и оставшиеся два блинчика. Получается такое подобие кирпичика.

Шаг 14

Накрываем оставшимся тестом и украшаем. В тесто для украшения нужно добавить немного муки, чтобы оно было круче и лучше держало форму.
Смазываем желтком, смешанным со сметаной, и даём кулебяке отдохнуть минут 20-30.
Перед посадкой в духовку делаем проколы вилкой для выхода пара.

Шаг 15

Выпекаем при 180 градусах до аппетитной корочки. Минут 40.