Японские жареные пельмени "Гъёза"

0.9k - 60 минут 6 порции

Если вы любите пельмени и азиатскую кухню, то этот рецепт для вас. Вариантов гъёзы существует множество. Это популярная закуска во многих странах Азии. Ее делают с курицей, с креветками, с рыбой или со смесью мяса и рыбы, добавляют различные специи, защипывают по-разному. От наших пельменей гъёза отличается составом пряностей в начинке и методом приготовления.

Ингредиенты для Японские жареные пельмени "Гъёза"

• Мука пшеничная - 300 г
• Вода - 250 мл
• Фарш мясной - 200 г
• Морковь - 2 шт
• Чеснок - 3 зуб.
• Перец чили - 2 шт
• Лук зеленый - 1 пуч.
• Кинза - 1 пуч.
• Имбирь - 5 г
• Соевый соус - 3 ст. л.
• Соус устричный - 1 ст. л.
• Херес - 1 ст. л.
• Соус - 1 ст. л.
• Соевый соус - 4 ст. л.
• Уксус - 1 ч. л.
• Масло кунжутное - 1/4 ч. л.
• Кунжут - 1 ч. л.
• Мука пшеничная
• Вода
• Фарш мясной
• Морковь
• Чеснок
• Перец чили
• Лук зеленый
• Кинза
• Имбирь
• Соевый соус
• Соус устричный
• Соус
• Уксус
• Масло кунжутное
• Херес
• Кунжут
• Соевый соус
• Соус
• Соевый соус
• Уксус
• Масло кунжутное
• Кунжут

Пошаговая инструкция приготовления Японские жареные пельмени "Гъёза"

Шаг 1

Ингредиенты.

Шаг 2

1. Высыпать муку в большую миску и влить кипящую воду. Размешать все вилкой, выложить на рабочую поверхность и вымесить тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. На это потребуется примерно пять минут. Положить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность или доску, накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на полчаса.

Шаг 3

2. Тесто тонко раскатать и вырезать кружки, как на обычные пельмени.

Шаг 4

3. Морковь, лук, кинзу, чеснок, имбирь и чили очень мелко порезать.

Шаг 5

4. Смешать все ингредиенты начинки и хорошенько вымесить фарш. Соли добавлять не надо, ее заменяет соевый соус. Кроме того, соусы для гъёзы будут достаточно солеными.

Шаг 6

5. Положить 2/3 чайной ложки начинки на кружок теста и залепить края так, чтобы получилась форма полумесяца. Сырую гъёзу, как и обычные пельмени, можно заморозить, а для разморозки поставить на ночь в холодильник накануне подачи.

Шаг 7

6. Разогреть масло в воке или сковороде с толстым дном на средней температуре. Обмакнуть одну сторону пельменей в муку (это сделает их более хрустящими). Выложить половину пельменей в горячее масло и обжарить 2 минуты до золотой корочки. Перевернуть на другую сторону, прогреть 1 минуту, влить полстакана воды, так чтобы она была только на дне вока, не покрывая гъёзу, и сразу же закрыть крышкой. Готовить еще минуту – две и переложить на тарелку.

Шаг 8

7. Если вы делаете большое количество гъёзы, положите готовые пельмени на противень, проложенный пергаментной бумагой и перед подачей быстро прогрейте в горячей духовке.