Кулич на сливках

0.7k - 240 минут 4 порции

Этот вариант рецепта кулича подойдет тем, что любит суховатую и рассыпчатую выпечку. Очень ароматный и нежный мякиш не оставит Вас равнодушным! Идеально запивать молоком! Угощайтесь!

Ингредиенты для Кулич на сливках

• Сливки - 300 мл
• Сахар - 250 г
• Дрожжи - 11 г
• Желток яичный - 8 шт
• Ванильный сахар - 1 пакет.
• Коньяк - 20 г
• Мука пшеничная - 800 г
• Цедра апельсина - 1 шт
• Изюм - 1 горст.
• Цукаты - 1 горст.
• Миндаль - 1 горст.
• Масло сливочное - 200 г
• Сливки
• Сахар
• Дрожжи
• Желток яичный
• Ванильный сахар
• Коньяк
• Мука пшеничная
• Цедра апельсина
• Изюм
• Цукаты
• Миндаль
• Масло сливочное

Пошаговая инструкция приготовления Кулич на сливках

Шаг 1

Первым делом хочу сказать о том, что все ингредиенты, используемые для выпечки кулича должны быть комнатной температуры. Это очень важный момент, который нужно соблюдать для получения идеального дрожжевого теста!
Начнем приготовление кулича с того, что запустим в действие наши дрожжи. Я использую САФ-МОМЕНТ.
Прогреем сливки до 30 градусов, подмешаем к ним 2 ст. л. сахара и дрожжи. Слегка загустим консистенцию 1 стаканом муки.
Оставим смесь на 20 минут, чтобы образовалась такая себе пенная "шапочка".

Шаг 2

Теперь добавляем еще 250 грамм муки, замешиваем жидкое тесто и убираем его в теплое место на 1 час. Я ставлю в мультиварку на режим МУЛЬТИПОВАР с температурой 35 градусов.

Шаг 3

Яичные желтки растираем с оставшимся сахаром и размягченным сливочным маслом. Получаем такую себе масляную эмульсию!

Шаг 4

Поднявшуюся опару соединяем с яично-масляной смесью.

Шаг 5

Добавляем набухший и высушенный бумажным полотенцем изюм, цукаты и орехи (я очень люблю в дрожжевой выпечке миндаль, но Вы можете использовать свои любимые орехи).

Шаг 6

Ароматизируем тесто коньяком, цедрой одного апельсина и пакетиком ванильного сахара!

Шаг 7

Соединяем все ингредиенты и, добавляя муку, замешиваем тесто.

Шаг 8

Тесто вымешиваем не менее 10 минут - это еще один важный момент для получения воздушного дрожжевого теста!

Шаг 9

Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходить на 1-1,5 час. Тесто увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
Раскладываем тесто по смазанным маслом формам на 1/3 объема и снова оставляем для расстойки на 1 час, прикрыв полотенцем.

Шаг 10

Выпекаем 40-60 минут при температуре 180 градусов в зависимости от размера форм. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Из заявленного количества ингредиентов я получила вот таких 4 кулича!
Полностью остужаем наши куличи и покрываем швейцарской меренгой (как в моем случае) или сахарной глазурью по своему усмотрению.