Кулич пасхальный
402 180 минут 10 порции
Чаще всего я не придерживаюсь строгих рецептов в дрожжевой выпечке. Люблю фантазировать и добавлять ингредиенты по вкусу, интуитивно. Так и с этим тестом - захотелось мне куличей с ярким цитрусовым вкусом. Куличи получились очень вкусными, ароматными и воздушными. Кстати, дрожжи от ТМ Саф-момент использую уже много лет, и ни разу они меня не подводили. Надеюсь, рецепт вас заинтересует, т. к. скоро Светлый праздник Пасхи!
Ингредиенты для Кулич пасхальный
- Мука пшеничная - 1000 г
- Молоко - 350 мл
- Дрожжи - 2.5 ч. л.
- Изюм - 200 г
- Апельсин - 1 шт
- Лимон - 1 шт
- Сахар - 180 г
- Масло растительное - 180 мл
- Соль - 1 ч. л.
- Яйцо куриное - 4 шт
- Мука пшеничная
- Молоко
- Дрожжи
- Изюм
- Апельсин
- Лимон
- Сахар
- Масло растительное
- Соль
- Яйцо куриное
Пошаговая инструкция приготовления Кулич пасхальный
Шаг 1
Все продукты для теста должны быть комнатной температуры. Дрожжи от ТМ Саф - момент распустить в теплом молоке.
Шаг 2
Перелить в чашу, добавить 1 ст. л. сахара и 0,5 ст. муки. Все хорошо перемешать и оставить на 5 - 10 минут.
Шаг 3
Изюм заранее промыть, замочить его на ночь в ароматном алкоголе. Я заливала домашней ванильно -апельсиновой настойкой. Перед использованием отжать.
Шаг 4
Снять специальным ножом цедру с лимона и апельсина. И нарезать её мелкими кубиками.
Шаг 5
В опару добавить яйца, сахар, соль. Перемешать. Затем всыпать изюм, цедру апельсина и лимона.
Шаг 6
Добавить в чашу растительное масло, а затем просеять муку.
Шаг 7
Замесить гладкое, эластичное тесто. Я вымешиваю тесто руками, не менее 10 минут. Накрыть тесто пленкой и оставить для брожения на 1-1.5 часа.
Шаг 8
Готовое тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
Шаг 9
Затем тесто разделить на кусочки, которые выложить в смазанные маслом формы для куличей. Для выпечки куличиков я использую эмалированные железные кружки, предварительно застелив их бумагой.
Дать время на расстойку. У меня на это обычно уходит 20 минут.
Выпекать куличи в заранее разогретой духовке при 180 град., время выпечки зависит от объема кулича. Я выпекала около 30 минут.
Шаг 10
Для глазури смешать сахарную пудру с водой, хорошо растереть. Покрыть глазурью еще горячие куличи. Приятного!
