1. Десерты
  2. Пирожные
Все рецепты » Десерты » Пирожные

Десерт "Тирамису"

51
Десерт "Тирамису"

Все ингредиенты своими руками. Десерт "Тирамису" можно запросто приготовить из готовых ингредиентов - это палочки "Савоярди" и готовый сыр "Маскрпоне". Но это получается достаточно накладно по деньгам! Я решила изготовить все ингредиенты своими руками, что получается не накладно по деньгам, но самый главный плюс этого рецепта, что он не содержит красителей и прочей гадости, которые увеличивают срок хранения продуктов! В данный момент времени я являюсь кормящей мамой и во многом себе отказываю, но иногда очень хочется чего-нибудь сладенького, и поэтому я готовлю десерты дома, избегая добавления всяких добавок и красителей.


Время приготовления 90 минут Количество порций12

Ингредиенты для Десерт "Тирамису"




Пошаговая инструкция приготовления Десерт "Тирамису"


Шаг 1

Выложить сметану в отдельную кастрюлю и влить в нее молоко. Затем, все тщательно перемещать до получения однородной консистенции.


Шаг 2

Полученную однородную массу необходимо прогреть на среднем огне 10 мин., периодически помешивая. (Кипятить нельзя!).


Шаг 3

Затем, добавить в эту массу 2 ч. л. лимонного сока и все хорошо перемешать. Прогреть все компоненты еще 2 мин. на слабом огне (Кипятить нельзя!).


Шаг 4

В конечном итоге, вот так вот должен выглядеть сыр на ложке, он превращается в небольшие хлопья.


Шаг 5

Полученный сыр (пока еще жидкой консистенции) необходимо отбросить на дуршлаг, застеленный марлей. Т. к. масса очень жидкая и практически все это стекает через марлю вниз, то потом я повторно в эту же марлю сверху добавила, то что уже у меня стекло. Таким образом, в марле осело больше сыра. Оставляем все это стекать примерно на 1 час.


Шаг 6

После того, как вся жидкость стекла, то готовый сыр "Маскарпоне" необходимо переложить в отдельную ёмкость, закрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник.


Шаг 7

Яйца необходимо взбить с сахаром в течение 10 мин. Масса должна увеличиться и подняться вверх. 10 минут это самое оптимальное время для взбивания, если взбивать дольше, то эта масса будет потом оседать вниз, и это скажется на качестве готового бисквита (он будет приплюснутым).
По истечении 10 мин. добавить к яйцам муку+соду. Все это перемешать миксером до получения однородной массы.


Шаг 8

Форму для выпечки бисквита застелить пергаментной бумагой. Моя форма разъемная, размером: 23*23 см.


Шаг 9

На пергамент влить полученной бисквитное тесто. Выпекать в духовке 20-25 мин. при температуре 180С.


Шаг 10

Ориентиром готовности бисквита послужит нам его золотистая корочка, которая образовалась сверху. Также, готовность бисквита проверяем деревянной зубочисткой, если она сухая, то бисквит пропекся и готов. Готовый бисквит нужно остудить и разрезать вдоль на 2 пласта.


Шаг 11

Отделить белки от желтков. Я отделяю специальным пластиковым сепаратором - очень удобно!


Шаг 12

Растереть миксером желтки с сахаром добела.


Шаг 13

После того, как все растерли миксером, то получилась вот такая однородная масса светло-желтого цвета.


Шаг 14

Добавить к желткам сыр "Маскарпоне", и аккуратно перемешать ложкой до однородности. Мешать нужно именно ложкой, т. к. когда я первый раз очень давно делала этот десерт, и перемешивала сыр "Маскарпоне" миксером, то крем не получился, он не был воздушным.


Шаг 15

После того, как мы смешали сыр с желтками, то получилась вот такая однородная масса.


Шаг 16

Белки взбить в крепкую пену.


Шаг 17

Добавить полученные белки к желткам и сыру "Маскарпоне".


Шаг 18

Белки, желтки и сыр "Маскарпоне" аккуратно перемешиваем ложкой до однородности (как я уже говорила ранее, насчет ложки!)


Шаг 19

Заварить 1 ч. л. (с горкой!) быстрорастворимого кофе в маленькую чашечку. Остудить его.


Шаг 20

Кисточкой очень аккуратно смачиваем бисквит кофе. Смочить нужно буквально слегка, чтобы в конечном итоге десерт не был слишком мокрый.


Шаг 21

Полностью покрываем кофе первый пласт бисквита.


Шаг 22

Затем, сверху на бисквит выкладываем полученный крем (Желтки+Белки+Маскар поне). Кисточкой или ложкой все это необходимо разровнять.


Шаг 23

Сверху на крем кладем второй пласт бисквита. Также, смачиваем его кофе и выкладываем оставшийся крем.


Шаг 24

Вот такой получается законченный квадратик с десертом "Тирамису". Убираем десерт в холодильник - минимум 6-8 часов. Я оставляю его там на всю ночь для пропитки и застывания, а утром мы кушаем его на завтрак.


Шаг 25

Приятного чаепития, друзья!


Шаг 26

Приятного аппетита!





Не пропускайте лучшие рецепты, промокоды и обновления. Подписывайтесь на рассылку!