Творожные панкейки с зеркальным соусом
487 - -
Творожные панкейки - румяные и солнечные, благодаря маслу "Олейна - хрустящая корочка"... и кисло-сладкий клюквенный соус - глянцевый, отражающий солнышко, подобно зеркалу...
Ингредиенты для Творожные панкейки с зеркальным соусом
- Творог - 360 г
- Яйцо куриное - 3 шт
- Сахар - 3 ст. л.
- Ванильный сахар - 15 г
- Соль
- Молоко - 190 г
- Масло оливковое - 3 ст. л.
- Мука пшеничная - 225 г
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
- Масло растительное
- Клюква - 300 г
- Вода - 145 г
- Сахар - 200 г
- Желатин - 12 г
- Молоко сгущенное - 100 г
- Шоколад белый - 150 г
- Творог
- Яйцо куриное
- Сахар
- Ванильный сахар
- Соль
- Молоко
- Масло оливковое
- Мука пшеничная
- Разрыхлитель теста
- Масло растительное
- Клюква
- Вода
- Сахар
- Желатин
- Молоко сгущенное
- Шоколад белый
Пошаговая инструкция приготовления Творожные панкейки с зеркальным соусом
Шаг 1
Для соуса:в сотейнике смешаем клюкву, 75 г воды и 200 г сахара. Накроем крышкой и проварим на медленном огне в течение 20 минут.
Шаг 2
В это время желатин замочим в 70 граммах холодной кипячёной воды и оставим для набухания на 10 минут..
Шаг 3
В отдельную посуду отмерим 100 г сгущённого молока. Туда же протрём через сито проваренную клюкву.
Шаг 4
Белый шоколад растопим на пару, добавим к клюквенной смеси. Распустим желатин на водяной бане и, пропустив через сито, введём в клюквенную смесь.
Шаг 5
Перемешаем соус венчиком для однородности, процедим через сито и поставим в холодильник до полного остывания на несколько часов. Я ускорила процесс, убрав соус в морозилку.
Шаг 6
Для панкейков: отделим желтки от белков. В отдельной посуде смешаем до однородности творог, желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Вольём молоко и оливковое масло, ещё раз перемешаем.
Шаг 7
Просеем муку с разрыхлителем, перемешаем всё, накроем и оставим на 20 минут.
Шаг 8
Белки взобьём миксером в устойчивую пену и аккуратно введём в тесто.
Шаг 9
Разогреваем сковороду, кисточкой смазываем её растительным маслом "Олейна".
Шаг 10
Жарим панкейки с двух сторон до румяности, не накрывая сковороду крышкой.
Шаг 11
Подаём панкейки с клюквенным соусом.