Диета от Всевышнего (закон кашрута)

121

Что регламентируют законы кашрута?

Эти законы определяют не только список разрешенных к употреблению продуктов, но и вопросы хранения, а также приготовления блюд из них. По-настоящему кошерной пищей может считаться лишь та, которая добыта (это в основном касается вопроса забоя скота и птицы) и приготовлена с точным соблюдением многочисленных предписаний.

Предписания диеты от Всевышнего

Мясная пища

Кошерное животное должно относиться к разряду жвачных и парнокопытных. На стол иудеев имеют все шансы попасть:
• Коровы
• Козы
• Овцы

При отсутствии любого из признаков животное нельзя употреблять в пищу. Это, прежде всего, относится к следующим видам:
• Свиньи
• Лошади
• Верблюды

К этой же категории можно отнести всех представителей животного мира, употребляемых в пищу жителями экзотических стран. Это, например:
• Насекомые
• Улитки
• Змеи

Кошерными являются все домашние птицы:
• Гуси
• Утки
• Куры
• Индейки

Дикие (в особенности, хищные) птицы не относятся к разряду кошерных.

Готовить мясо можно только после проведения засолки (не солят мясо лишь при приготовлении его на углях и на открытом пламени).

Молочные продукты

В пищу можно употреблять молоко, полученное от кошерных животных. Изделия из молока ни в коем случае не должны включать «мясные» составляющие (желатин из костей животных, ферменты желудочного сока и пр.). Стоит помнить – согласно законам кашрута молоко и мясо не совместимы. Между употреблением мясной пищи и молока должно пройти не менее 1-6 часов (мнения на счет точной цифры расходятся). А вот после употребления молочных продуктов достаточно подождать 1-2 часа и можно кушать мясо.

Парве — рыба, овощи, фрукты

Продукты, относящиеся к данной группе можно употреблять и с молочной и с мясной пищей. Однако начинать трапезу стоит с рыбных блюд.

Рыба

Кошерной может считаться рыба, имеющая как плавники, так и чешую. К этому разряду можно причислить следующие виды:
• Карп
• Корюшка
• Лосось
• Щука
• Форель
• Сардины
• Макрель
• Тунец
• Сельдь
• Анчоусы
• Морской окунь
• Сельдь
• Пузанка
• Палтус
• Пикша
• Лежень
• Треска

Не попадают в этот разряд такие виды, как:
• Акула
• Кит
• Угорь

Запрету подлежат и следующие дары моря:
• Эскалопы
• Моллюски
• Крабы
• Омары
• Креветки
• Устрицы
• Осьминоги
• Улитки
• Кальмары
• Черепахи

Готовят рыбу так, чтобы она не контактировала ни с животными, ни с молочными жирами.

Фрукты, овощи, крупы, орехи

Эти продукты считаются кошерными только в случае, если в них не завелись личинки, черви и насекомые. Во избежание проблем фрукты и овощи рекомендуется подержать в слабом растворе уксуса.

Яйца

Яйца можно употреблять только при отсутствии в желтках пятен крови. Их рекомендуется разбивать в отдельную посуду, а сваренные – тщательно проверять перед употреблением. В яйцах с желтой кожурой кровянистые сгустки встречаются чаще.

Хлеб и другие мучные изделия

Тесто стоит замешивать на воде. В состав изделий чаще всего вводят:
• Яйца
• Мед
• Масло

Количество этих ингредиентов обязано быть меньше используемого количества воды. Перед замешиванием теста стоит проверить яйца на наличие пятен крови и обязательно просеять муку.

Диета от Всевышнего позволит сохранить здоровье и избежать резких изменений веса. Вполне возможно именно эти рекомендации станут принципами питания для вас и вашей семьи.




Не пропускайте лучшие рецепты, промокоды и обновления. Подписывайтесь на рассылку!